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PIRULETRAS – Te cuento en la cocina

En este libro Ferran Adriá te explica todo lo que necesitas saber sobre gastronomía

y te ofrece más de 60 recetas fáciles, creativas y muy mágicas

para elaborar en familia.

Para los que no sepáis quién es este señor (que seguramente seréis muy pocos), os diré que es un cocinero con un lenguaje que en vez de signos gramaticales y normas ortográficas se compone de verduras, frutas, hortalizas, legumbres… y con todos estos elementos es capaz de expresar armonía, felicidad, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura. Pero, sobre todo, creatividad. Su lenguaje y su cocina son muy creativas.

Yo sé que a muchos de vosotros os gusta cocinar, antes incluso de que Master Chef Junior irrumpiera en vuestras vidas. Y también sé que a muchos os gustan  los personajes de Disney, Pixar, Marvel y Star Wars. Pues en este libro encontrareis ambas cosas, cocina y vuestros personajes favoritos.

       

No es un libro de recetas corriente, ni mucho menos de esos con recetas súper fáciles para que lo haga cualquier bebé. Aquí damos un pasito más en las cocinas y vamos a aprender  sobre los productos, las técnicas de cocinado, las herramientas de cocina, los tipos de elaboración, cómo debemos organizarnos y cuál debe ser nuestra actitud a la hora de cocinar (ay, qué importante es para todo una buena actitud). Y por supuesto también encontraréis muchas recetas y menús increíbles con los que sorprender a familiares y amigos.

Si te gusta la cocina no esperes más, ahora que se acaba el colegio y empiezas a tener más tiempo libre, encerrarte en la cocina puede resultar un sabroso entretenimiento.

Ferran Adriá y unos personajes increíbles te esperan en la Biblioteca Miguel de Cervantes de Fuengirola, con la signatura I-M COC.

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RECOLECTURAS – Empieza la semana con un buen libro

Hoy os traigo a nuestra sección un libro sumamente exquisito, para chuparse los dedos, Íntimas suculencias, de Laura Esquivel.

intimas

Uno es lo que come, 

con quién lo come y

cómo lo come.

Este jugoso libro, que se puede leer en poco más de una hora, viene de la la autora de la maravillosa “Como agua para chocolate“, a la que hace referencia en varios de sus textos. A raíz de la publicación de la novela, la revista Vogue le propuso que se encargara de la sección de cocina. Para dicha sección, Esquivel creó pequeñas historias que acompañaban a las recetas. Algunas de estas historias están recogidas en este pequeño libro. (Pequeño por formato, pero grande en contenido).

El primero de los textos, En torno al fuego, nos cuenta como se gestó su novela más famosa: “…Compartir con todo el mundo mis dudas y mi experiencia culinaria, amorosa, cósmica…, y escribí Como agua para chocolate”. Además de ser un alegato a favor de la vuelta a la cocina de las mujeres. Centradas en ocupar un nuevo puesto en la sociedad, muchas de ellas se habían olvidado de esas “pequeñas cosas” , como cantaba Joan Manuel Serrat, que realmente importan.  Este planteamiento le vino a la autora a raíz del nacimiento de su hija, cuando intentó llevar a la práctica las recetas que tantas veces había visto hacer a su madre y a su abuela : “Yo quería que mi hija conociera su pasado, comiendo lo mismo que yo había comido en mi niñez” 

Otro de los textos, el que da título al libro, es un Tratado filosófico de cocina. Desde el inicio, con Adán y Eva, a la actualidad. “Alimentamos nuestra nostalgia“.

También nos habla de su amiga Josefina Howard, con quien comparte nacionalidad sin ser mexicana: “La nacionalidad no la  determina el lugar donde uno fue dado a luz, la nacionalidad la determina los sabores y olores que nos acompañan desde niños“. Josefina, propietaria y regente de un restaurante en pleno Manhattan, el Rosa Mexicano, traslada a sus comensales al México más genuino a través de sus recetas, que van desde las más tradicionales a las más innovadoras : “La fraternidad del fogón es una de las más fuertes. Cuando uno entra a un lugar y reconoce los olores que emanan de una olla de frigoles, de unas tortillas recién hechas o de un simple guacamole, uno sabe que está pisando un pedazo de suelo mexicano.

Y…¡Cómo no!, “El chile”: “¿Quién puede recordar cuándo fue la primera vez que sintió ardor en la lengua, sudor en el cuero cabelludo, lágrimas en los ojos y secreción nasal a causa del chile“? . El chile siempre presente en los platos, presente incluso en el habla: “¿Quién no se ha enchilado alguna vez?, usado, además de en la cocina, en prácticas de magia y encantamiento, como uso medicinal, etc. “Si uno es lo que come, con quien lo come, cómo lo come y el sentido que da a  lo que come, se puede concluir que los mexicanos somos hijos del maíz, pero fuimos amasados con chile“.

Historias con mucho sentido del humor, algunas muy críticas,  como una que habla del machismo y otra que nos describe a la Madre bruja (uno de mis preferidos), etc.

En fin, un menú degustación muy completo, servidos en pequeñas dosis y aderezado con unas ilustraciones preciosas. Y como siempre aquí, en tu biblioteca.

La fraternidad del fogón es una de las más fuertes. La nacionalidad de la comida es patrimonio universal“.

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RECOLECTURAS – Empieza la semana con un buen libro

Ayer celebramos el “Día contra el Cáncer de Mama“, el tumor más frecuente en las mujeres occidentales. En España cada año se diagnostican 22.000 nuevos casos, pero por poner una nota positiva, este cáncer es uno de los que tiene mayores tasas de recuperación, alrededor del 80%. Aún así la mejor forma de luchar contra el cáncer es con la prevención, por eso desde la biblioteca os queremos recomendar unos libros para prevenir la enfermedad desde el punto de vista de la alimentación, y optando siempre por hábitos de vida saludables.

bibliacancer

En “La biblia contre el cáncer“, David Khayat, uno de los más importantes oncólogos franceses, explica el modo en que la alimentación y nuestra forma de vida pueden frenar o aumentar la aparición de células cancerosas: hay alimentos promotores o, por el contrario, inhibidores, cuyo conocimiento es fundamental.

khayat hace un estudio de los beneficios y riesgos para el cáncer de siete grupos de alimentos y propone regímenes a la carta ideados para perfiles típicos (femenino o masculino, fumador o no fumador, herencia o no…) con los que define los fundamentos científicos de un verdadero régimen contra el cáncer.

anticancer

Anticáncer: Una nueva forma de vida“, es fruto de la experiencia que el Dr. David Servan-Schreiber vivió hace quince años cuando le diagnosticaron un tumor cerebral. Después de someterse a los tratamientos médicos convencionales, tuvo una recaída y decidió estudiar a fondo toda la información disponible relacionada con el cáncer. A partir de ahí diseñó “una nueva forma de vida”, basada en la potenciación de las capacidades del cuerpo y de la mente, y beneficiosa tanto para prevenir la aparición de esta enfermedad como su avance, sin prescindir de la medicina tradicional. Su propuesta es que todos deberíamos crear una “biología anticáncer”, mediante una alimentación adecuada, ejercicio físico y bienestar psicológico, que refuerce las defensas naturales y nos permita afrontar con éxito esta enfermedad.

recetas

Para terminar os recomendamos el libro “Recetas con los alimentos contra el Cáncer”, en el que los doctores Richard Béliveau y Denis Gingras, exponen los últimos descubrimientos en materia de alimentación y cáncer. Los autores se han unido a la Fundación Serge-Bruyère y a sus expertos cocineros para elaborar minuciosamente más de 160 sabrosas recetas que utilizan alimentos con propiedades anticancerosas reconocidas. Un libro muy útil para llevar a la práctica todo lo aprendido en los libros anteriores. Sigue leyendo

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